Huevos rellenos

INGREDIENTES:

• 6 Huevos.
• 3 Latas de atún.
• 1 Manzana.
• Lechuga.
• Tomate frito.
• Aceite de oliva suave.
• Leche entera.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Se ponen los huevos a cocer en un cazo, los cubrimos de agua y se le echa un puñado de sal y un chorrito de vinagre, en el caso de que alguno se rompa, el vinagre evita que salga la clara, no le da ningún sabor.

Cuando rompan a hervir contamos 10 minutos, los escurrimos y se ponen debajo de grifo de agua fría.

Una vez se hayan enfriado, se pelan, los partimos por la mitad y reservamos las yemas separadas de las claras.

En un colador echamos el atún, para que escurra todo el aceite y mientras tanto vamos picando lechuga y una manzana en tiras finas y pequeñas.

En un cuenco mezclamos el atún ya escurrido, los trocitos de lechuga y manzana, la mitad de las yemas desmenuzadas, un chorrito de tomate frito y ya tenemos el relleno.

Con una cuchara pequeña vamos rellenando cada una de las mitades de las claras, la colocamos en una fuente en la que se puede poner lechuga picada y así no se vuelcan.

Solo queda preparar la mayonesa para ponerla encima, en este caso yo le he puesto lactonesa, que en lugar de huevo lleva leche.

Para terminar el plato, adornamos con la mitad de las yemas que hemos reservado triturándolas con la ayuda de un pasapurés.

LACTONESA.- En el vaso de la batidora se pone como un dedo (en horizontal), de leche, la misma cantidad de aceite de oliva suave y sal.

Batimos y poco a poco añadimos el aceite, al principio despacio y una vez que cuaje, el chorro de aceite puede ser más rápido, si el resultado fuera muy espeso añadimos un poco de leche, sin ningún problema.

Tendremos en cuenta que la leche y el aceite estén a la misma temperatura (muy importante), no puede llevar vinagre ni limón, ya que se cuaja y no queda bien. Si nos gusta con ajo, lo ponemos al principio.

Con la lactonesa nos evitamos el problema del huevo crudo y si nos sobra, la podemos guardar para el día siguiente sin problema, además esta muy buena. Probarla.