Ensalada de habichuelas

INGREDIENTES:

• 1 Bote de habichuelas (judías) blancas.
• 1 Tomate hermoso.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Ajo pequeño.
• 3 Latas de atún en aceite.
• Cominos.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Como cualquier ensalada es muy fácil de hacer. Cortamos en trocitos el tomate, la cebolla y el pimiento.

Las habichuelas las pongo de bote, pero también se pueden cocer de las secas, el motivo de poner de bote es por que se quedan más enteras y además se hace más rápido.

Mezclamos en una fuente, las verduras y las habichuelas y en un mortero majamos el ajo con el comino y un poco de sal. Una vez machacado el ajo le ponemos en el mortero un poquito de agua, ligamos bien y lo echamos en la fuente, con los demás ingredientes, se le pone la sal, el aceite y el vinagre y mezclamos todo.

Le ponemos por encima el atún, que hemos escurrido del aceite en un colador y si nos gustan se les puede poner unas aceitunas.

Una ensalada muy sencilla de hacer pero con mucho valor nutritivo. Si la queremos más completa, también puede llevar huevo cocido, todo va en gustos.

Así tenemos la forma de tomar legumbres hasta en verano, pues se sirve fresquita y esta buenísima.

Patatas en ajillo

INGREDIENTES:

• 2kg. Patatas.
• 3 Ajos.
• 4 Huevos.
• ½ cucharada de harina.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Aceite.
• Pimentón picante.
• Perejil.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. En una sartén, cuando el aceite este caliente, las freímos, no las ponemos todas de una vez, pues se hacen un pegote y en tandas pequeñas quedan más doradas. Una vez fritas las vamos poniendo en una cacerola.

Retiramos el aceite sobrante, dejando como 4 cucharadas, freímos los ajos y los machacamos en un mortero junto con el perejil y un poquito de pimentón picante, añadimos al majado del mortero un vaso de vino, mezclamos bien y reservamos.

En el mismo aceite que pondremos a fuego lento, añadimos media cucharada de harina, la cocinamos bien y una vez que deje de estar cruda le ponemos el majado del mortero, removemos bien para que no se agarre y ligue con la harina, quedará una salsa muy espesa, vamos agregando agua hasta conseguir una salsa ligera pero no aguachirri. Le ponemos la sal y un poco de colorante, lo volcamos sobre las patatas que teníamos fritas en la olla, revolvemos con cuidado de no romper las patatas y cuando hiervan unos 5 minutos, se le ponen encima los huevos, se tapa la cacerola y a fuego lento hasta que cuajen.

Los huevos os aconsejo no ponerlos directamente sobre el guiso, puede ocurrir que caiga algún cascarón (muy desagradable), o que este no este muy fresco y fastidiamos todo el guiso. Yo los pongo primero en un vaso los miro bien los huelo, y una vez que estoy segura de que esta en perfectas condiciones lo pongo en la olla.

Me dicen que soy maniática con el tema de los huevos, cierto, podéis creerlo, tanto es así que desde que aprendí como se hacia la mayonesa sustituyendo el huevo por leche, no he vuelto a hacerla con huevos nunca más. Manías, lo se, pues eso es lo que hay. Más adelante os daré la receta de la LACTONESA. 

Estofado de ternera

INGREDIENTES:

• 1kg. Carne de ternera.
• 2kg. Patatas.
• 1/2kg. Champiñones.
• 3 Zanahorias.
• 2 Tomates.
• 1 Cebolla.
• 4 Ajos.
• 4 Alcachofas.
• Pimentón.
• Colorante.
• Pimienta.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

ELABORACIÓN:

Para esta receta la olla a presión, es nuestra aliada, ya que en olla normal tardaría más tiempo y el resultado es el mismo.

Se pone en la olla aceite de oliva, como 4 o 5 cucharadas. La carne se corta en trozos que no sean muy grandes (eso se lo dices al carnicero que es muy apañao), cuando el aceite este caliente pones la carne a la que hemos puesto un poco de pimienta negra molida, le damos unas vueltas para que esta se selle y a continuación le ponemos las verduras que habremos cortado a trozos.

Bajamos el fuego y dejamos que todos los ingredientes suelten el juguillo, pelamos los ajos y los machacamos en el mortero junto con el perejil y se liga con un vaso de vino blanco, le metemos una hoja de laurel (esta hojilla le da un puntazo), cuando pierda el vino el alcohol, cerramos la olla y contamos 20 minutos después de pitar.

¿A que huele bien? Perfecto. Ahora pelamos las patatas, y las cortamos chascándolas, para que nos trabe el caldo. Una vez abierta la olla comprobamos que la carne este tierna, sino fuese así significa que el carnicero nos ha engañado y tendremos que ponerla unos minutos más añadiendo un poco de agua en caso de que este muy seco.

Como ya esta tierna, ponemos las patatas, la sal, el pimentón y el colorante, le damos unas vueltecillas a fuego lento, para que se mezclen bien todos los sabores y añadimos agua, no tiene que cubrir completamente el guiso, pues se quedaría muy aguado.

Dejamos que hierva, y es el momento de probar de sal. Cuando esté en su punto cerramos la olla y contamos 10 minutos después de pitar. Y listo para comer.

Lentejas con chorizo

INGREDIENTES:

• 500gr. Lentejas.
• 2 Zanahorias.
• 1 Patata.
• 1 Tomate hermoso.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 4 Chorizos.
• 6 Ajos.
• Pimentón.
• Aceite.
• Colorante.
• Laurel.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Como la lenteja es una legumbre que cuece pronto, no es necesario hacerlas en la olla a presión, en una olla normal no corres el riesgo de que se desarmen, y se controlan mejor.

Cortamos las zanahorias, el tomate, la cebolla, el pimiento verde y la patata, todo a trocitos, a los ajos les hacemos una rajita por medio y no se pelan. Todo esto lo ponemos en la olla con el aceite, los chorizos, el pimentón y el laurel, le damos unas vueltas, solo marear un poco y ponemos las lentejas y un poco de colorante, a continuación el agua hasta que las cubra.

Una vez añadidas las lentejas se mueve el guiso lo menos posible para que no se rompan, el fuego al principio lo ponemos fuerte y una vez que empiece a hervir se pone lento.

Le damos un vistazo de vez en cuando por si les faltara agua, añadimos si hiciera falta, eso si, siempre agua fría.

Probamos a ver si están tiernas, le damos el punto de sal, un pequeño hervor y c'est fini.

Esta vez le he puesto patatas, ahora bien si vais a congelar, ni se os ocurra porque estropea todo el guiso. Tenedlo en cuenta.

Otra cosa mariposa,  que se me olvidaba, si no os gustan con chorizo lo podéis sustituir por morcilla, en ese caso no la pongáis al principio pues se desarmaría, se pone en el último hervor y sin la piel. Os explico, la piel de la morcilla cuando le da el calor se encoge y, como consecuencia, la morcilla se suelta y el guiso se pone negro. De hay viene el dicho “esto está más negro que una morcilla”.

Pisto

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines.
• 4 Cebollas.
• 6 Pimientos verdes.
• 1 Ajo.
• 500gr. Tomate frito.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Lo más entretenido del pisto es cortar todas las verduras, pero una vez cortadas se hace rápido. El tomate se lo pongo ya frito, pues queda menos acido y nos gusta más.

Pelamos el ajo, y lo freímos, se saca al mortero y reservamos. A continuación se echa el pimiento con una pizca de sal  y cuando se dore un poco, añadimos la cebolla, a la que también le ponemos la sal para que sude y se haga mejor.

Cuando la cebolla esté pochada, se pone el calabacín y el ajo que hemos machacado en el mortero, subimos el fuego sin dejar de remover, para que no se agarre.

Una vez esté todo frito, ponemos el tomate, le damos unas vueltas y ya hemos terminado.

Se puede poner dentro del pisto, pechuga frita o trocitos de patatas fritas, eso ya como más os guste, porque con un par de huevos fritos encima tampoco se les puede hacer ascos. ¿O que me dices? Que os aproveche y disfrutéis como lo hago yo.

Tarta tres chocolates

INGREDIENTES:

• 150 gr. Chocolate negro.
• 150 gr. Chocolate con leche.
• 150 gr. Chocolate blanco.
• 1 litro.  Nata para montar.
• 500 ml. Leche.
• 100 gr. Azúcar.
• 3 Sobres de cuajada Royal.
• Paquete de galletas maría.
• 100 gr. Mantequilla o margarina.

ELABORACIÓN:

Podéis pensar que es una tarta empalagosa, pues todo lo contrario, esta suave y riquísima, creerme que es verdad.

Comenzamos con una base de galleta, que consiste en triturar las galletas maría hasta que se quede como una harina, yo lo hago con la batidora y queda bien, en un platillo ponemos 100 gr. de mantequilla, la metemos en el microondas 1 minuto para que se derrita, y la mezclamos con las galletas hasta conseguir una pasta.

Necesitamos un molde desmontable, para estas cantidades de 23 cm. de diámetro. En el fondo ponemos la pasta de galletas, hasta formar la base de la tarta, nos ayudaremos con los dedos para que quede apastada y uniforme.

Dividimos en tres partes iguales la nata y la leche. Cada parte es para cada uno de los chocolates.

Ponemos en un cazo una parte de la nata, apartamos en un vaso un poquito de leche para disolver la cuajada, y el resto de la leche se pone también en el cazo junto con la tableta de chocolate negro y una cucharada rasa de azúcar. Cuando el chocolate se haya derretido ponemos la cuajada disuelta con la leche que habíamos reservado, removemos hasta que de un hervor, retiramos y lo ponemos sobre la base de galletas, eso si, con mucho cuidado, despacio.

Cuando pierda un poco el calor, lo metemos en el frigorífico, durante una hora como mínimo, y cuando haya cuajado, preparamos el chocolate con leche, igual que el negro y antes de verterlo rayamos con un tenedor la superficie de la capa que ya esta cuajada. Esto se hace con el fin de que las capas de chocolate no se separen.

Por último el chocolate blanco, la misma operación, y una vez que cuaje se puede decorar con chocolate negro de cobertura, o como os resulte más divertida.

La decoración que le he puesto en la fotografía, es muy fácil. Cortar unas hojas que os gusten de vuestras macetas, las lavamos bien y secamos, en la parte de atrás de la hoja untamos de mantequilla. Derretimos chocolate de cobertura, y con una brocha vamos pintando la hoja por la parte de atrás, exactamente donde pusimos la mantequilla, es la forma de que no se pegue el chocolate a la hoja y podamos separarlas con facilidad.

Una vez pintadas todas las hojas ¡¡por detrás!! las colocamos en un taper, y al congelador, hasta el día siguiente.

Vamos a montar la tarta, desmontamos el molde, la colocamos en una bandeja bonita.

Sacamos las hojas del congelador, esperamos unos minutos hasta que se descongelen un poco para poder despegarlas del chocolate y ya tenéis unas hojas de chocolate estupendas. Procurar al elegirlas que tengan los nervios pronunciados, así quedaran más bonitas y se le verán más detalles.

Es una receta entretenida, pero merece la pena pues queda muy vistosa, y además esta muy rica. Hacerla y veréis que éxito más grande.

Gazpacho fresquito

INGREDIENTES:

• 2 Kg. Tomates.
• 3 Pepinos.
• ½ Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Ajos.
• Trocito de pan de víspera.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Ante todo necesitamos un recipiente hermoso, me da mucho coraje que se derrame cuando estoy triturando.

En dicho recipiente ponemos los tomates troceados, no es necesario que se le quite la piel, los pepinos pelados, la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el trocito de pan mojado en agua. Todos los ingredientes se trocean para poder triturar más fácil y añadimos 2 vasos de agua de principio, pues si estuviera muy espeso se le puede añadir más cantidad al final.

Ya tenemos parte de los ingredientes listos para meterle la batidora hasta que se triture todo muy bien.

En otro bol ponemos un chino, y vamos echando las hortalizas trituradas, y ayudándonos con la batidora seguimos batiendo en el chino, hasta que quede en este todas las pieles que son muy desagradables de encontrar, sobre todo cuando se te pegan en el labio cuando estas bebiendo.

Ahora le damos cada uno nuestro punto de sal, aceite y vinagre. Volvemos a batir, probamos y rectificamos si fuera necesario.

¿Ya esta en su punto? Pues bien le pones unos cubitos de hielo y al frigorífico y cuando este bien fresquito vaso va y vaso viene.

Se puede servir también como sopa fría, acompañado con trocitos de pepino y tomate, como queráis va a estar muy bueno. QUE APROVECHE.   

Cuarrécano

INGREDIENTES:

• 2 Kg. De cuarrecano (calabaza para freír).
• Panceta..
• Morcilla.
• Chorizo.
• Ajos.
• Aceite.
• Sal.
• Cayena o guindillas pequeñas.

ELABORACIÓN:

Antes de nada vamos a cortar todos los ingredientes. Pelamos los ajos y los partimos en laminas, la panceta se hace en trocitos pequeños, el chorizo lo hacemos rodajas y a la morcilla le quitamos la piel y la hacemos rodajas también, por último la calabaza, la cortamos a ruedas, ya que así es más fácil de pelar, y una vez le hayamos quitado la piel dura de fuera la cortamos como si fueran patatas para tortilla.

En esta receta no os pongo cantidades, eso va al gusto de cada cual, porque en el caso de que algo no os guste, no lo ponéis y punto, y en caso de que algún ingrediente os guste más, ponéis más cantidad y no pasa nada. Lo importante es el cuarrecano, los ajos, el aceite y la sal, lo demás es como en las migas cada uno pone lo que más le gusta y la cantidad que le apetezca. Si queréis hacerlo sin embutido también esta muy rico.

Nos dejamos de rollos y nos ponemos a cocinar. En una sartén se pone aceite, y cuando este caliente freímos los ajos y los reservamos, a continuación se fríe la panceta hasta que este dorada, y la ponemos aparte. Hacemos lo mismo con el chorizo y la morcilla, con cuidado de que no se desarme.

En el mismo aceite ponemos 2 cayenas rotas, y metemos en la sartén el cuarrecano. Tiene que quedarse como un puré, y no podemos dejar de mover, pues se puede pegar, una vez frito le ponemos la sal, los ajos y mezclamos todo, se pone en una fuente con los demás ingredientes encima y ya hemos terminado.

No se por que a este tipo de calabaza le llaman también PAVO, yo solo os digo que tengáis cuidado pues de lo que se come se cría, solo os digo eso. ¡ JE…JE…JE…!.

Habicholillas en su jugo

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Habicholillas (Judías verdes).
• 2 Cebollas.
• 3 Tomates maduros.
• 2 Ajos.
• 1 Vaso pequeño de vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las habicholillas, se le cortan las puntas y lavamos con abundante agua. Una vez escurridas las troceamos y reservamos. Cortamos las cebollas, pelamos los tomates y los ajos que cortaremos en láminas.

Ponemos en la olla a presión el aceite, y cuando este caliente se fríen los ajos, mucho cuidado que no se quemen, en tal caso amargarían.

Esta receta como veis es muy sencilla, pero muy rica. Como ya tenemos los ajos fritos y la verdura ya preparada, lo ponemos todo dentro de la olla, y todo es todo, le damos unas vueltas y cerramos la olla 15 minutos después de pitar.

Una vez abierta la olla veremos que queda un poco caldoso, entonces le damos caña al fuego para que evapore todo el caldillo. En la foto veis como lo dejo yo, no demasiado seco, que se le vea el aceite, y ya esta la comida hecha, sencilla y no engorda si no comes mucho pan.

Berenjenas fritas con miel.

INGREDIENTES:

• 3 Berenjenas gordas
• Harina
• Sal
• Aceite
• Miel

ELABORACIÓN: 

Le cortamos los rabillos a las berenjenas y lavamos bajo el grifo. Cortamos a lo largo o en ruedas como más os guste y las vamos poniendo en una fuente con sal por encima, las dejamos así media hora, para que suden lo amargo.

Las ponemos en un escurridor y se vuelven a lavar para quitarle el exceso de sal.

Una vez escurridas, se pasan por harina y se fríen, las colocamos en una fuente con papel absorbente, aunque no suelen coger mucho aceite.

Ya están fritas, pues ahora preparamos la miel, yo la rebajo con un poco de agua para que no este tan empalagosa.

La miel es opcional, por eso en la mesa se pone en un cuenco y que se ponga quien quiera y quien no quiera el se lo pierde, pues le dan un puntazo el contraste de sabor.

Os advierto, no podréis comer solo una, esto se come lo mismo que las pipas, preparar una buena fuente y disfrutar que es verdura y no engorda o al menos eso dicen.

NO ME HAGAIS CASO POR SI LAS MOSCAS.

Tortilla de patatas

INGREDIENTES:

• 1,5 kg. Patatas
• 12 Huevos
• ¼ Aceite de oliva.
• Sal

ELABORACIÓN:

Con estos ingredientes sale una tortilla hermosa, es una forma de que este jugosa sin que se quede cruda. Si queremos una más pequeña, con menos ingredientes, aconsejo una sartén más pequeña pero con paredes altas.

He puesto ¼ l. de aceite, es una medida aproximada, ya que lo que hay que tener en cuenta es que la patata tenga el aceite suficiente para freírse bien. No tengáis miedo en poner aceite pues el que sobra se puede utilizar para cualquier otra cosa.

Como he dicho antes la sartén tiene que tener las paredes altas, ponemos el aceite y mientras se va calentando a fuego lento, pelamos las patatas, las lavamos muy bien, por que sino le queda tierrecilla y es muy desagradable, las cortamos a ruedas que no sean gordas le ponemos sal y cuando el aceite este caliente, ponemos las patatas en la sartén hasta que se doren.

Una vez fritas se ponen en un colador grande, para que escurran el aceite sobrante. En un bol, ponemos los doce huevos con un poco de sal, los batimos no demasiado y le mezclamos las patatas fritas.

Se pone la sartén al fuego con un poco de aceite de freír las patatas, el suficiente para que no se pegue, y cuando este muy caliente echamos los huevos con las patatas. Ahora viene cuando la matan, lo más complicado, primero revolvemos bien la mezcla de la sartén hasta que empiece a cuajar un poco, todo esto a fuego fuerte, segundo baja el fuego y sin que llegue a cuajarse del todo con un plato le echamos un par de cojones y le damos la vuelta, si hemos llegado a este punto lo peor ya esta hecho, en esta primera vuelta subimos el fuego un poquillo ¡¡ YAAA!!, que se quema.

Se le da otra vuelta, o las que sean necesarias, lo importante es que al pincharla no salga el huevo liquido.

Hay otra variedad, añadiendo cebolla pero no lo aconsejo, ERROR, esto da problemas , por ejemplo:

¡ALA! ¡A MI NO ME GUSTA LA CEBOLLA!

¡ESTA MÁS BUENA CON PIMIENTOS!

¿Pimientos? Patatas y huevos y vas que chutas.

Alitas al curry

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Alitas de pollo.
• 1 Cebolla hermosa.
• Aceite.
• Sal.
• Curry.
• Leche entera.
• Harina.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, limpiamos bien las alitas, les quitamos las plumillas y las lavamos bajo el grifo.

Ponemos aceite en la sartén, y cuando este caliente freímos las alitas a las que le hemos puesto sal y pimienta, y una vez fritas reservamos.

En la misma sartén, quitamos el aceite sobrante, dejamos como 4 cucharadas soperas de aceite de haber frito el pollo. Pochamos la cebolla, que teníamos cortada en trocitos pequeños, una vez frita añadimos una cucharada de harina, y cuando se haya cocinado (que pierda el sabor de cruda), empezamos a echarle la leche poco a poco, como si fuera un a bechamel, esta tiene que quedar ligera.

Una vez cocida la salsa, podemos triturarla si no nos gusta encontrarnos la cebolla.

Añadimos 3 cucharadas de curry en un vaso con agua, se disuelve bien y lo ponemos en la salsa, movemos todo y llega el momento de probar de sal, una vez que este en su punto ponemos las alitas en la salsa y las tenemos en el fuego hasta que hiervan, luego bajamos el fuego para que cuezan, y removemos de vez en cuando para que no se peguen y ya están listas para comer.

He puesto cantidades de harina y curry, pero aconsejo que probéis con poco hasta que lleguéis a ponerlo a vuestro gusto ya que el curry tiene un sabor muy fuerte.

Espero que os gusten, tiene un sabor distinto pero agradable, ahora eso si, todos los vecinos sabrán lo que vais a comer ya que huele todo a curry, y podéis tener invitados.  

Berenjenas en vinagre

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Berenjenas pequeñas.
• 1 Tomate hermoso y maduro.
• 3 Ajos.
• Cominos.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Esta receta tiene muchas variedades, yo siempre las cocino así pues es como más nos gustan. Sé que me vais a decir pues yo le pongo esto o lo otro, muy bien pues yo no.

Antes de nada nos lavamos las manos, algo muy importante y a continuación le cortamos el rabillo a las berenjenas pero no todo,  se le deja un poco para luego chuparlo, a mi me gusta. Hacemos una raja sin llegar al final, la idea es que se cuezan bien por dentro, las lavamos bien y se ponen en olla a presión normal, con el tomate al que se le hace una raja o dos en forma de cruz, se pone la sal y contamos 30 minutos después de pitar la olla.

Una vez cocidas se escurren, antes sacamos el tomate y lo reservamos para que se enfríe y guardamos el agua de la cocción.

Ponemos las berenjenas en una fuente, en el vaso de la batidora ponemos los ajos los cominos, el tomate que teníamos reservado, no olvidemos quitarle la piel pues resulta desagradable, y por último un chorrito de vinagre y un poco del agua de cocer las berenjenas. Trituramos todo muy bien y cubrimos las berenjenas que tenemos en la fuente.

Por último, se le pone agua de cocerlas hasta cubrirlas, se prueban de sal y vinagre y echamos un chorro de aceite de oliva por encima. Se meten en el frigorífico y al día siguiente están listas para comer.

Existe otra forma pero es más entretenida, porque una vez hechas se rellenan una a una con pimientos asados rojos y se atraviesan con una ramita de hinojo. Si tenéis tiempo ya sabéis asar pimientos limpiarlos, hacerlos tiras y a rellenar berenjenas.

Como en todo esta la versión rápida y la más elaborada, vosotros mismos. Yo siempre hago la rápida y están buenísimas. Cuando las hagáis me mandáis unas pocas. HALA PUES ADIOS. 

Cazuela de fideos con bacalao

 INGREDIENTES:

• ½ Kg. Bacalao.
• 1 Paquete de fideos del nº 4 de 500gr.
• 6 Alcachofas.
• 3 Ajos.
• 1 Cebolla.
• 2 Pimientos verdes.
• 3 Cucharadas de tomate frito natural.
• 3 Patatas medianas.
• 3 Cayenas.
• 2 Cucharaditas de pimentón dulce.
• Aceite.
• Perejil.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite.
• Un vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN:

Se desala el bacalao, cambiando el agua 6 veces durante 48 horas.

En una cazuela de barro se pone el aceite, una vez caliente se fríe el bacalao enharinado y se retira. Seguidamente se fríen los ajos, mucho cuidado que no se quemen, una vez dorados se ponen en un mortero, se machacan con un poco de perejil y la cayena y reservamos.

En este mismo aceite ponemos los pimientos la cebolla y las alcachofas cortadas en dos partes. Este sofrito hay que hacerlo a fuego lento para que las alcachofas queden casi tiernas. Seguidamente ponemos el pimentón y antes de que se queme se añade el majado del mortero con un vaso de vino y cuando quede en el aceite, que el vino casi este evaporado, ponemos las patatas cortadas en trozos pequeños y también los fideos y se rehoga todo.

Una vez rehogado todo, se pone una hoja de laurel, el agua y colorante. Se deja cocer hasta que la patata esté blanda, ponemos el bacalao encima y ya no se puede mover, un minutillo de hervor y se deja reposar durante 5 minutos. Y a comer.

COMENTARIO:

Este plato es la estrella de mi cocina, a todos les gusta un montón. Se demuestra que para tener éxito no es necesario hacer recetas complicadas, difíciles o caras. ALA, PUES YA ESTA. HASTA EL PROXIMO PLATO, ADIOS.

Bizcocho de nueces

INGREDIENTES:

•  4 Huevos.
• 1 Taza (250 ml.) de azúcar.
• 1 Taza (250 ml.) de leche.
• 100 gr. Mantequilla.
• 100 gr. Nueces peladas.
• 1 Cucharilla de anís en grano.
• 350 gr. Harina.
• 1 Sobre de levadura.

ELABORACION:

En un bol se ponen los huevos con el azúcar, y se baten bien hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación agregamos la taza de leche, la mantequilla derretida, el anís en grano y las nueces y volvemos a mezclar todo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura, la ponemos en un colador grande y tamizamos sobre la mezcla anterior. Con la varilla se bate todo bien hasta que la harina quede bien incorporada.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno, se vierte todo el contenido del bol en el molde y lo metemos en el horno ya caliente. El horno no debemos de abrirlo antes de 30 minutos, pues la levadura no haría su función y el bizcocho no subiría.

Pasados los 30 minutos abrimos el horno y con una aguja larga pinchamos, si la aguja sale limpia, ya esta cocido. Lo sacamos, dejamos un ratito y antes de que se enfríe del todo desmoldamos y punto.

COMENTARIO:

Como podéis comprobar no índico nunca los grados del horno, eso tiene un motivo importante, mi horno es como el de toda la vida de gas, y claro solo juego con el máximo y el mínimo. Todos los años les pido a los reyes magos uno eléctrico, pero no me porto bien y me traen carbón. Bueno pues me da igual porque yo se que no son magos, que son los padres.  

Torta de bizcocho

INGREDIENTES:

·         450 gr. de harina.

·         1 vaso de leche.

·         3 huevos.

·         1 vaso de azúcar.

·         1 sobre de levadura.

·         Ralladura de limón.

·         1 copa de anís dulce.

·         9 cucharadas de aceite.

ELAVORACIÓN:

Se mezclan los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclados, se agregan el aceite, la leche y la copa de anís.

Se mezcla el sobre de levadura con la harina, en un colador grande se tamiza la mezcla de harina con la levadura en la masa obtenida anteriormente.

Una vez obtenida una masa homogénea se vierte en un molde untado de mantequilla con un papel de horno encima.

Se mete en horno ya precalentado, a temperatura media, no abrir antes de 30 minutos.

Para comprobar si esta cocido se pincha, si el pincho sale limpio ya esta listo para sacarlo del horno. Tiempo aproximado de cocción unos 35 minutos.

COMENTARIO:

Esta muy rico siempre que se tenga cuidado de que no se queme, pues sería una putada. Que aproveche.

Paleta de cochinillo a la sidra

INGREDIENTES:

• 2 Paletas de cochinillo
• 1 Botella de sidra
• 6 Ajos
• Perejil
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón
• Sal

ELABORACIÓN:

Se le hacen unos cortes en la piel a las paletillas, en un vaso de la batidora se mezclan los ajos, el orégano, el tomillo, el perejil y el pimentón.

Con la mezcla obtenida se unta bien la carne, se deja un ratito para que tome el sabor del aliño.

Se ponen las paletillas en la olla a presión con todo el aliño y se le añade una botella entera de sidra. Una vez que pite la olla se tiene en el fuego durante 1 hora.

Una vez cocida se mete en el horno ya caliente, con el aliño en el fondo de la bandeja y la carne en la parrilla. En el horno estará 1 hora y media, siempre vigilando para que no se queme, si quedara sin aliño la bandeja se le puede poner un poco de agua, caldo o vino.

COMENTARIO:

Como nota informativa os diré que esta receta es el origen de levantarse tarde el día 1 de enero. Esta carne hubiese necesitado mucho tiempo de horno pero con la olla a presión aseguras que la carne esta hecha por dentro, es un pequeño truco en caso de emergencia.

Sopa de marisco

INGREDIENTES:

• ½ Kg. Anillas de calamar
• ¼ Kg. Gambas
• 1 Puerro
• 3 Ramas de apio
• 1 Nabo
• 4 Zanahorias
• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 3 Ajos
• 1 Cucharada sopera de arroz por persona.
• Aceite
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN:

En la olla a presión se pone un poco de aceite, como tres o cuatro cucharadas, cuando esté caliente se le echan los ajos en laminas y una vez dorados se ponen las anillas de calamar en trocitos y cuando pierda el agua se añaden las gambas peladas, cuando éstas pierdan el color de crudas se retiran junto con los calamares.

En la misma olla se agrega las verduras en trozos grandes ya que se van a batir. Cuando estén pochadas se les pone sal y el agua, se tapa la olla y cuando pite se tiene a presión durante media hora.

Una vez cocidas las verduras se trituran con la batidora y se pasa por el pasapurés, para evitar las hebras del apio que son desagradables.

Otra vez con la olla a presión, se vierte la sopa y una vez que hierva se le agrega el arroz y en cinco minutos cocido.

Abrimos la olla y añadimos los calamares y las gambas, un pequeño hervor, un poco de perejil picado y a servir bien calentita. MUY RICA.

COMENTARIO:

Esta sopa puede tener una variedad, dependiendo del dinerito.

El pescado se puede sustituir por rape y langostinos, bogavante y almejas de carril o langosta y gamba blanca, pero aseguro que las anillas de calamar y gambas pelonas no deja nada que desear en sabor y sí mucho en el bolsillo.