INGREDIENTES:
- 250 gr. Gambas.
- ½ Cebolla.
- 2 Ajos.
- Harina.
- Aceite.
- Perejil.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Para esta
receta es importante tener un buen ramillete de perejil, ya que es la base de
la salsa verde.
La merluza la
cortamos en rodajas gorditas pues si las hacemos finas al cocer en la salsa se
desarmarían.
Pelamos las
gambas y cocemos las cabezas y las cáscaras, cuando hierva lo colamos y
reservamos el agua de cocción.
En una sartén
ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la
mitad del perejil y la media cebolla, todo muy picado, se fríe a fuego lento, a
continuación le ponemos una cucharada de harina y la cocinamos bien, añadimos
el agua de cocer las cabezas de las gambas y removemos para que ligue la salsa.
Cuando hierva
la salsa probamos de sal, añadimos el resto del perejil picado y las rodajas de
merluza dejando que se hagan durante unos minutos y le damos la vuelta, ponemos
las gambas peladas y que hierva todo 3 ó 4 minutos, retiramos del fuego y que
repose tapado.
A este plato
también se le puede poner unas almejas, berberechos o langostinos, todo va en
gustos.
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