Leche frita

INGREDIENTES:

• 500 ml. Leche entera.
• 200 gr. Nata
• 100 gr. Azúcar.
• 70 gr. Maizena.
• 6 Yemas.
• Canela en rama.
• Vaina de vainilla.
• Cáscara de limón.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche con la canela, la vainilla cortada a lo largo y la cáscara de limón.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar, en medio vaso de leche fría diluimos la Maizena y la mezclamos con las yemas y el azúcar.

Colamos la leche y la volvemos a poner en el fuego, muy poco a poco añadimos la mezcla anterior sin dejar de batir hasta que espese, lo echamos todo en un recipiente plano y dejamos que enfríe en el frigorífico.

Al día siguiente, cuando haya cuajado, cortamos unos cuadrados que pasamos por harina y huevo y los vamos friendo, sacamos en un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Preparamos azúcar mezclada con canela y pasamos los cuadrados fritos y ya esta terminada la leche frita.