Merluza en salsa verde

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Merluza.
• 250 gr. Gambas.
• ½ Cebolla.
• 2 Ajos.
• Harina.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Para esta receta es importante tener un buen ramillete de perejil, ya que es la base de la salsa verde.

La merluza la cortamos en rodajas gorditas pues si las hacemos finas al cocer en la salsa se desarmarían.

Pelamos las gambas y cocemos las cabezas y las cáscaras, cuando hierva lo colamos y reservamos el agua de cocción.

En una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la mitad del perejil y la media cebolla, todo muy picado, se fríe a fuego lento, a continuación le ponemos una cucharada de harina y la cocinamos bien, añadimos el agua de cocer las cabezas de las gambas y removemos para que ligue la salsa.

Cuando hierva la salsa probamos de sal, añadimos el resto del perejil picado y las rodajas de merluza dejando que se hagan durante unos minutos y le damos la vuelta, ponemos las gambas peladas y que hierva todo 3 ó 4 minutos, retiramos del fuego y que repose tapado.

A este plato también se le puede poner unas almejas, berberechos o langostinos, todo va en gustos.

Batatas de la abuela Vale

INGREDIENTES:

• 2 Batatas hermosas.
• 5 Cucharadas de azúcar.
• 2 Ramas de canela.
• Canela molida.

ELABORACIÓN:

Ya estamos en otoño y se acerca el día de Todos los Santos y Difuntos, como todas las fiestas, esta también tiene sus platos típicos como son las gachas y los huesos de santo, también estamos en la temporada de las nueces, las castañas, las batatas etc.

Las batatas se pueden hacer asadas al horno envueltas en papel aluminio o como las hace la abuela Vale cocidas con agua, azúcar y canela, personalmente es como más me gustan pues quedan más jugosas y a continuación os indico como se hacen.

Pelamos las batatas y las cortamos en ruedas de un dedo de anchas, no las cortéis muy finas pues se desarmarían.

Las ponemos al fuego en una olla junto con las ramas de canela y se cubren de agua, cuando estén blandas, las sacamos con mucho cuidado para que no se rompan y las colocamos en una fuente honda.

El agua de cocción la ponemos al fuego y añadimos 5 cucharadas de azúcar, removemos durante 5 minutos hasta conseguir un almíbar clarito que volcamos sobre las batatas.

Con un colador espolvoreamos canela molida por encima, cuando se enfríen se tapan con film y al frigorífico, fresquitas están mucho más ricas.

Arroz con pollo y coliflor

INGREDIENTES:

• ½ Pechuga de pollo.
• 1 Coliflor pequeña.
• 1 Zanahoria.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento morrón.
• 1 Tomate.
• 2 Ajos.
• Arroz.
• Pimentón picante.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite en una sartén y cuando este caliente echamos los ajos picados, una vez que empiecen a dorarse añadimos la pechuga en trocitos, rehogamos y a continuación ponemos el pimiento verde y la zanahoria a trocitos pequeños y seguimos friendo todo.

Cuando esté todo frito es el momento de echar el tomate y la coliflor que tenemos cocida, a continuación ponemos el pimentón picante y antes de que se queme echamos una hoja de laurel y el agua caliente, por cada medida de arroz 3 medidas de agua. Este arroz tiene que quedar meloso.

Dejamos que hierva durante 5 minutos, rectificamos de sal y echamos el arroz, lo movemos al principio para que se mezclen todos los sabores y añadimos el pimiento morrón de lata o asado por nosotros.

Después de haber hervido durante 10 minutos, lo apartamos del fuego, se tapa dejándolo reposar otros 10 minutos y listo para comer.

Lo mejor de esta receta es que no tienes que preocuparte ni de huesos ni cáscaras ni nada, es todo comer y comer. Se puede hacer sustituyendo la pechuga por bacalao, también esta muy rico, todo va en gustos, probarlo que estoy segura que tanto uno como otro os va a gustar. 

Arbolitos de coliflor

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor.
• Harina.
• Ajos.
• Perejil.
• Aceite.
• Colorante.
• Sal.

ELABORACIÓN:

En primer lugar tenemos que cocer la coliflor, la partimos por los tronquitos y así hacemos arbolitos. Se lava bien y la ponemos en la olla a presión, la cubrimos de agua añadimos la sal y una hoja de laurel para camuflar el olor tan fuerte de la coliflor    cocida.

Cuando la olla pite contamos 10 minutos, escurrimos la coliflor y reservamos.

Vamos hacer como una gacheta, ponemos en un cuenco la harina a la que le hemos echado un poco de colorante y lo mezclamos. En un mortero machacamos 2 ajos y perejil con un puñado de sal, lo disolvemos con agua muy fría y se lo añadimos a la harina poco a poco, con cuidado de no hacer grumos, cuando hayamos ligado toda la harina dejamos reposar 5 minutos en el frigorífico.

Ponemos al fuego una sartén con bastante aceite y mientras se calienta echamos los arbolitos cocidos en la gacheta, no todos de una vez en tandas según nos quepan en la sartén, vamos dorando cada uno de los arbolitos y reservamos en una fuente con papel absorbente.

Os aconsejo no hacer los arbolitos muy grandes pues tardan más en dorarse y el resultado no es lo mismo, ni de sabor ni en la presentación.

Si os sobra gacheta no la tiréis, en el mismo aceite donde habéis frito la coliflor vais echando cucharadas de masa, por cada cucharada obtendremos una tortita que una vez doradas están muy ricas.

Lomo con cebolla y manzana confitada

INGREDIENTES:

• 1 kg. Lomo de cerdo.
• 2 Manzanas.
• 2 Cebollas.
• 3 Ajos.
• Perejil.
• Cerveza.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

El lomo la cortamos en filetes, se colocan en una fuente todos extendidos.

En un mortero machacamos los ajos y el perejil, un buen chorro de aceite y el zumo de medio limón.

Con una brocha de cocina pintamos los filetes con el majado del mortero, echamos pimienta molida y los reservamos.

Cortamos las cebollas en juliana y las manzanas en gajos finos. En una sartén ponemos aceite, freímos la carne y la volvemos a reservar.

En la misma sartén donde hemos frito la carne, echamos la cebolla y la manzana, le ponemos la sal y dejamos a fuego lento para que se pochen bien.

Cuando la cebolla y la manzana esté blandita ponemos los filetes de lomo encima, subimos el fuego y añadimos una cerveza, una vez que hierva, probamos de sal y cuando evapore la cerveza a la mitad y ligue todos los sabores listos para servir.

Se puede añadir una cucharada de azúcar a la cebolla y la manzana cuando se están pochando, yo no le pongo ya que con el dulce de la manzana creo que es suficiente.

Gachas con tostones

INGREDIENTES:

Por persona ponemos:

• 1 Vaso de leche (250 gr.).
• 1 Cucharada sopera de harina.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• 2 Cucharadas de aceite.
• Granos de anís (matalahúga).

ELABORACIÓN:

Esta receta es típica del día de Todos los Santos, junto con las batatas, las castañas, las nueces etc.

Empezamos poniendo en el fuego una sartén con el aceite y cuando este caliente echamos unos granos de anís, se fríen y los retiramos, pues ya han dejado el saborcillo.

En el mismo aceite ponemos la harina y a fuego lento, con mucha paciencia, la vamos tostando sin que llegue a quemarse, cuando tome un color dorado empezamos a incorporar poco a poco la leche fría hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.

Seguimos removiendo las gachas para que no se peguen y cuando empiecen a hervir añadimos el azúcar, seguimos removiendo durante unos 5 minutos y las apartamos.

Preparamos los tostones, que consisten en cortar pan de la víspera en cuadraditos y los freímos (picatostes), los podemos poner mezclados con las gachas o encima de estas, como queráis. Finalmente se les suele espolvorear una cucharada de azúcar repartiéndola por la superficie.

Con las gachas era costumbre poner entre los tostones algún trocito de corcho y al que le tocaba por suerte era el pringao de la noche, nunca le suele tocar el corcho a la cocinera, por la cuenta que le trae los tiene bien localizados.

Otra tontería que se hacia, sobre todo cuando las cerraduras eran antiguas y de llaves grandes, con las gachas que sobraban de la noche de los Santos se taponaba el agujero de la cerradura y al día siguiente, cuando se habían secado, era un problema abrir la puerta. ¡UNA GRACIA! pero era una forma de que los vecinos se acordaran de todos nuestros difuntos.

Migas

INGREDIENTES:

• 4 Barras de pan de víspera.
• 4 Chorizos.
• 4 Tiras de panceta.
• 1 Morcilla.
• 2 Cabezas de ajos.
• ½ kg. Pimientos verdes.
• ½ kg. Sardinas o boquerones.
• Aceitunas verdes machacadas.
• Rábanos.
• Melón.
• Uvas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Las cantidades las calculo como para 4 personas, con una barra de pan por persona no se queda nadie con hambre ya que este plato lleva otros ingredientes muy consistentes.

Empezamos con la parte más entretenida, hay que picar el pan lo más pequeño posible, a continuación colocamos el pan picado en un paño limpio y lo mojamos con el agua con sal, la idea es humedecerlo pero no empaparlo, luego lo tapamos con el mismo paño.

Cortamos la panceta en trocitos, los chorizos a ruedas, a la morcilla le quitamos la piel y hacemos ruedas, sacamos los dientes de ajos y sin pelarlos les hacemos una rajita en medio y ya por último los pimientos, que los dejamos enteros y abiertos a la mitad.

Ponemos en el fuego una sartén grande o perol con un vaso de aceite y vamos friendo en este orden: primero los ajos, a fuego lento para que se cocinen por dentro y los apartamos, seguimos con los pimientos, y los reservamos también, ahora la panceta, que tiene que quedar crujiente, la sacamos también en un plato, seguimos con el chorizo y por último la morcilla, a la que trataremos con mucho amor ya que no queremos que se desarme y lo ponga todo negro.

En el aceite donde hemos frito todos los ingredientes echamos el pan picado y lo vamos moviendo con la paleta para que no se pegue. Si el pan esta húmedo y no empapado, en media hora las migas están hechas, en caso contrario tenemos que dedicarle más tiempo hasta que se suelten, pero salen igual de buenas.

Cuando las migas estén casi terminadas le añadimos los ajos fritos, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Se pueden servir en platos individuales o se come directamente del perol, que es muy típico en el campo, los demás ingredientes se ponen en platos aparte para que cada uno se sirva lo que más le guste.

Las sardinas se asan, en el caso de utilizar boquerones los pondremos fritos.

Resulta un plato muy completo ya que también podemos acompañarlas con melón, uvas, rábanos y aceitunas, como veis todo no es colesterol.

Os doy otra opción, en el plato de migas colocamos un huevo frito encima y entonces es cuando de la emoción se te caen dos lagrimones como puños. QUE APROVECHE.

Arroz con leche

INGREDIENTES:

• 1 l. Leche entera.
• 200 gr. Arroz.
• 200 gr. Azúcar.
• Canela en rama.
• Canela molida.
• Cáscara de limón.

ELABORACIÓN:

Es el postre de siempre, aunque el punto final puede ser distinto según el gusto de cada cual, para mi el arroz con leche tiene que estar meloso, ni muy jugoso ni demasiado seco, pero esta claro que sobre gustos no hay nada escrito.

Con las cantidades que os he puesto el resultado es un arroz meloso y está buenísimo.

En una olla ponemos como un vaso de agua a hervir con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja. Cuando hierva unos minutos, echamos el arroz y dejamos que adsorba todo el agua, es el momento de añadir la leche caliente y removemos para que no se agarre.

Lo tenemos unos 20 minutos cociendo sin dejar de remover y cuando el grano este tierno añadimos el azúcar, removemos todo bien y retiramos del fuego.

Repartimos todo el arroz en cuencos o en una fuente más grande y cuando se enfríe ponemos la canela molida espolvoreándola con ayuda de un colador, se mete en el frigorífico y cuando esté fresquito, listo para disfrutar de un buen postre.

Se puede tomar también templado, eso va en gustos, como ya os he dicho antes, el inconveniente que yo le veo es que cuando lo comes caliente es más pesado, pero vosotros mismos.

Leche frita

INGREDIENTES:

• 500 ml. Leche entera.
• 200 gr. Nata
• 100 gr. Azúcar.
• 70 gr. Maizena.
• 6 Yemas.
• Canela en rama.
• Vaina de vainilla.
• Cáscara de limón.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir la leche con la canela, la vainilla cortada a lo largo y la cáscara de limón.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar, en medio vaso de leche fría diluimos la Maizena y la mezclamos con las yemas y el azúcar.

Colamos la leche y la volvemos a poner en el fuego, muy poco a poco añadimos la mezcla anterior sin dejar de batir hasta que espese, lo echamos todo en un recipiente plano y dejamos que enfríe en el frigorífico.

Al día siguiente, cuando haya cuajado, cortamos unos cuadrados que pasamos por harina y huevo y los vamos friendo, sacamos en un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Preparamos azúcar mezclada con canela y pasamos los cuadrados fritos y ya esta terminada la leche frita.

Flan de huevo

INGREDIENTES:

• ½ l. Leche
• 3 Huevos.
• 100gr. Azúcar.
• Canela en rama.
• Cáscara de limón.

ELABORACIÓN:

Necesitamos una flanera con tapa, ya que el flan lo haremos en la olla a presión, se cuece más rápido y el resultado es igual que si lo hiciésemos en el horno.

Para preparar el caramelo ponemos en el fuego un cazo con 2 cucharadas de azúcar, un chorrito pequeño de agua y unas gotas de vinagre, lo movemos con el mismo cazo y cuando empiece a tomar color tenemos que estar muy atentos para que no se queme, pues amarga y eso no es lo que queremos.

Una vez listo el caramelo lo vertemos en la flanera y lo repartimos bien por todo el fondo.

Se pone a hervir la leche con una rama de canela, cáscara de limón y el azúcar.

En un recipiente hondo batimos los huevos y a continuación vamos echando la leche caliente sobre estos, hay que tener cuidado para que no se cuajen los huevos antes de tiempo, para que no ocurra esto, empezamos a incorporar la leche muy poco a poco, sin dejar de batir.

Cuando este todo mezclado lo echamos en la flanera que teníamos con el caramelo y le ponemos la tapa.

En la olla a presión colocamos un plato boca abajo o una bandeja en el fondo, echamos como dos dedos de agua caliente y se pone encima la flanera, tapamos la olla y cuando pite contamos 15 minutos, lo sacamos y cuando se enfrié lo metemos en el frigorífico para que cuaje.

No volcamos el flan hasta el día siguiente, pues si lo hacemos aún caliente no estaría cuajado y se desarmaría.

Resulta un postre fácil de hacer, rápido y esta muy bueno.

Cocido frito

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla.
• Sobras de garbanzos de cocido.
• Tomate frito.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Siempre suelen sobrar garbanzos cuando hacemos cocido y llega la pregunta: ¿qué hacemos con los garbanzos que han sobrado?, pues bien, tenemos varias opciones,  comemos al día siguiente lo mismo, los congelamos o podemos freírlos y ahora os digo como.

Freír el cocido es muy sencillo pero no todo el mundo lo ha probado y no saben lo que se pierden.

Antes de nada trituramos con la batidora los garbanzos y las verduras del cocido sobrante.

En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla picada, se fríe y añadimos los garbanzos triturados, vamos removiendo para que no se agarre, en unos 10 minutos estará listo, formamos como una tortilla y le damos la vuelta para que se dore por los dos lados.

Se suele comer tal cual o se puede acompañar con tomate frito, está muy bueno tanto si se come frío como caliente.

Si no lo habéis probado os aconsejo que lo hagáis y estoy segura de que pondréis más garbanzos en el próximo cocido para que sobren. 

Albóndigas en salsa

INGREDIENTES:

• 500 gr. Carne picada de ternera.
• 500 gr. Carne picada de cerdo.
• 2 Huevos.
• 3 Ajos.
• Vino blanco.
• Pan del día anterior.
• Perejil.
• Orégano.
• Sal.

PARA LA SALSA:

• 3 Chorizos.
• 1 Cebolla.
• 2 Zanahorias.
• 2 Tomates.
• 1 Cucharada de harina.
• Pimentón.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

En un recipiente mezclamos la carne picada, los ajos picados, el pan empapado en vino, los huevos enteros, el perejil, un poco de orégano y la sal, todo muy bien mezclado, en caso de que se quedara muy blanda la masa añadimos pan rayado.

Se deja reposar para que se mezclen todos los sabores. Procedemos a formar las bolitas y las enharinamos, cuando estén todas hechas las freímos y reservamos.

En una sartén ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite del mismo que hemos usado para freír las albóndigas, cuando esté caliente echamos los chorizos cortados en ruedas y una vez fritos los reservamos con las albóndigas.

En este mismo aceite hacemos el sofrito, primero echamos la cebolla y las zanahorias troceadas, a continuación ponemos el tomate y cuando esté frito añadimos una cucharada de harina, la cocinamos bien y ponemos el pimentón, damos una vueltecilla y ahora el vino blanco, removemos todo, echamos caldo de carne o agua, hasta conseguir la salsa suficiente, dejamos que hierva y la vertemos sobre las albóndigas.

Se pone al fuego la cazuela con las albóndigas y la salsa, a fuego lento para que no se rompan, rectificamos de sal y esta receta está terminada, si las acompañamos de unas patatas fritas y una ensalada tenemos una dieta completísima.

Cocido

INGREDIENTES:

• 500 gr. Garbanzos.
• 300 gr. Panceta fresca.
• 300 gr. Carne de ternera.
• 2 Muslos de pollo enteros.
• 2 Huesos de jamón.
• 2 Huesos de espinazo salado.
• 2 Zanahorias.
• 250 gr. Habicholillas.
• 1 Patata.

ELABORACIÓN:

Se ponen los garbanzos en remojo, la noche anterior, con un puñado de sal y agua fría hasta que los cubra.

Al día siguiente ponemos en remojo los huesos y los lavamos bien con agua caliente. En una olla echamos los huesos, la panceta y el trozo de ternera y cubrimos de agua fría, cuando hierva todo añadimos los garbanzos que hemos enjuagado con agua caliente y por último ponemos los muslos de pollo.

Se deja hervir todo hasta que el caldo tome un color blanco y es el momento de sacar caldo en otra olla aparte. Volvemos a llenar de agua (siempre caliente) y ponemos al fuego para que siga hirviendo.

Cuando haya hervido hasta conseguir otra vez un caldo blanco, ponemos las zanahorias, las habicholillas y la patata, todo troceado. Probamos de sal y le añadimos si hiciera falta, tapamos la olla y cuando pite contamos 10 minutos.

Solo nos queda incorporar en el cocido la morcilla, esta se pone siempre lo último, le quitamos la piel y la ponemos encima con mucho cuidado para que no se desarme, dejamos que cueza 2 ó 3 minutos y se acabó.

Separamos las carnes en una fuente y los garbanzos en otra.

Se puede servir de dos formas, primero la sopa con fideos finos y después los garbanzos con la carne o todo junto, de cualquier forma esta bueno.

Vuelvo a recordar que en caso de congelar, no pongáis patatas.

Como habéis visto no tengo costumbre de hacer el cocido en olla a presión, tan solo la tapo para cocer las hortalizas, es más entretenido pero el resultado, para mi gusto, es mejor.

Tortilla de espinacas

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de espinacas.
• 8 Huevos.
• 1 Ajo.
• Piñones.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Se lavan las espinacas y mientras tanto ponemos una olla al fuego, media de agua.

Cuando el agua rompa a hervir echamos las espinacas, se escaldan durante 3 ó 4 minutos y escurrimos.

Ponemos en una sartén unas 4 cucharadas de aceite y doramos los piñones y el ajo picado, una vez dorados añadimos las espinacas que ya están escurridas y se fríen.

Batimos los huevos con un poco de sal y echamos las espinacas que tenemos fritas, revolvemos todo y lo vertemos en una sartén con un poco de aceite, que debe de estar muy caliente, con el fin de que no se agarre. Cuando empiece a cuajar, bajamos el fuego para que se cuaje y no se queme.

Le damos la vuelta, se dora por la otra cara y ya esta terminada.

Estas tortillas de verduras, para mi gusto, están mejor finitas, lo mismo que la de patatas me gusta gorda (tortillón), ésta no, además fría está mejor que caliente.

Le he puesto piñones, pero también se le puede poner queso rayado o jamón serrano o jamón cocido, lo que más os guste.

Coliflor en vinagrillo

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor.
• 4 Ajos.
• 4 Hojas de laurel.
• Pimentón.
• Perejil.
• Granos de pimienta negra.
• Vinagre.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Partimos la coliflor en trozos grandes, se lavan bien y los ponemos en la olla a presión con un puñado de sal y dos hojas de laurel.

Tapamos la olla y contamos después de pitar 10 minutos.

Os explico, la coliflor se parte en trozos grandes para que al cocerla no se desarme demasiado, la cocemos a presión y con laurel, por esto del olor tan fuerte, de esta forma se camufla el olorcillo y la cocción es más rápida.

Escurrimos los trozos de coliflor, con mucho cuidado de que no se rompan y reservamos en una fuente honda.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos pelados y partidos en láminas, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Cuando los ajos estén dorados, ponemos una cucharada pequeña de pimentón, retiramos la sartén del fuego, lo removemos todo y antes de que se queme el pimentón le añadimos medio vaso de agua, se pone otra vez en el fuego y le damos el punto de sal y vinagre, dejamos que hierva y lo vertemos todo sobre la coliflor cocida.

No pongo la cantidad de vinagre, es aconsejable poner poco y vamos añadiendo según el gusto de cada uno.

Aunque sea una hortaliza que huele de aquella manera, merece la pena pasar un ratillo malo ya que una vez cocida esta riquísima. 

Habichuelas con pencas de acelgas

INGREDIENTES:

• 500 gr. Habichuelas blancas.
• 2 Chorizos.
• 2 Zanahorias.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 3 Ajos.
• 2 Tomates.
• 1 Patata.
• Pencas de acelgas.
• Laurel.
• Pimentón.
• Cominos.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:      

La noche anterior ponemos las habichuelas en remojo con agua fría. Para que no se olvide (que suele pasar), en el momento en que se nos ocurre que al día siguiente vamos a cocinar legumbres, ponemos el paquete en el lugar más visible de la cocina y donde más estorbe.

Le escurrimos el agua de remojo y las ponemos en la olla con agua fría hasta que las cubra, cuando hiervan soltarán una espuma blanca, en este momento las volcamos en un escurridor y enjuagamos bajo el grifo de agua fría.

En la olla a presión echamos las habichuelas ya enjuagadas, las pencas de acelgas limpias de hilos y lavadas, 2 hojas de laurel y agua hasta que cubra todo. Ponemos la olla en el fuego y cuando pite, contamos 20 minutos.

Mientras tanto hacemos el sofrito, ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite en la sartén y echamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y los ajos, todo picado.

Cuando se haya pochado todo, ponemos los chorizos, la patata troceada, perejil picado, un poco de cominos y el tomate pelado y picado, le vamos dando cariño al sofrito a fuego lento hasta que se vea el aceitillo, añadimos una cucharada de pimentón y sin que se queme, lo volcamos sobre las habichuelas que ya están cocidas, es el momento de poner la sal.

Volvemos a tapar la olla y cuando pite dejamos 5 minutos para que cueza la patata y listo para servir, una vez que hayan reposado.

También se pueden sustituir las pencas de acelgas por cardos y también salen muy buenas. 

Bizcocho de nata

INGREDIENTES:

• 200 gr. Harina.
• 200 gr. Nata liquida.
• 150 gr. Azúcar.
• 3 Huevos.
• 1 Sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

Hay que separar las yemas en un cuenco y las claras en otro. Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta conseguir una pasta blanquecina.

Montamos las claras, si tenemos la batidora con varillas, mucho más rápido, en caso contrario, batimos con el tenedor hasta conseguir un merengue, una vez montado añadimos el resto del azúcar y mezclamos bien.

En el cuenco donde tenemos batidas las yemas con el azúcar, ponemos la nata liquida y las claras montadas con el azúcar, se mezcla todo con movimiento envolvente para que no se bajen las claras.

Ponemos en un colador grande la harina, la levadura y la tamizamos sobre la mezcla anterior, con el colador conseguimos meterle aire para que quede más esponjoso.

Volvemos a mezclar todo con movimiento envolvente hasta que quede una masa homogénea y vertemos todo en un molde untado con mantequilla.

Como ya tenemos el horno caliente y si no esta, lo enciendes, metemos nuestro molde y dejamos que cueza durante 30 minutos.

Muy importante, no abrir el horno antes de los 30 minutos, ya que al enfriarse el horno el bizcocho se baja y no es lo que queremos.

Ha pasado media hora, pinchamos el bizcocho con una aguja larga y si sale limpia ya esta cocido, si sale manchada lo dejamos 5 minutos más.

Champiñones con nata

INGREDIENTES:

• 500 gr. Champiñones.
• 2 Ajos.
• Perejil.
• Nata para cocinar.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Se lavan los champiñones debajo del grifo (nunca los sumergimos en el agua) y los partimos por la mitad.

Pelamos y troceamos los ajos, ponemos en el fuego una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente ponemos los ajos, se fríen y a continuación echamos los champiñones.

Cuando estén dorados los champiñones ponemos un chorrito de nata y un poco de perejil, se le dan una vueltecillas hasta que reduzca la nata, le damos el punto de sal y plato terminado.

Como guarnición, tanto para carne como para pescado, resulta ideal o como aperitivo también queda muy bien con rebanadas de pan tostado.

Tener en cuenta que a los champiñones se les pone la sal siempre al final, el motivo es muy sencillo, se pueden consumir si sueltan toda el agua, ya que la sal los hace sudar.