Paleta de cochinillo a la sidra

INGREDIENTES:

• 2 Paletas de cochinillo
• 1 Botella de sidra
• 6 Ajos
• Perejil
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón
• Sal

ELABORACIÓN:

Se le hacen unos cortes en la piel a las paletillas, en un vaso de la batidora se mezclan los ajos, el orégano, el tomillo, el perejil y el pimentón.

Con la mezcla obtenida se unta bien la carne, se deja un ratito para que tome el sabor del aliño.

Se ponen las paletillas en la olla a presión con todo el aliño y se le añade una botella entera de sidra. Una vez que pite la olla se tiene en el fuego durante 1 hora.

Una vez cocida se mete en el horno ya caliente, con el aliño en el fondo de la bandeja y la carne en la parrilla. En el horno estará 1 hora y media, siempre vigilando para que no se queme, si quedara sin aliño la bandeja se le puede poner un poco de agua, caldo o vino.

COMENTARIO:

Como nota informativa os diré que esta receta es el origen de levantarse tarde el día 1 de enero. Esta carne hubiese necesitado mucho tiempo de horno pero con la olla a presión aseguras que la carne esta hecha por dentro, es un pequeño truco en caso de emergencia.