Carne de toro a la Feria de San Agustín

INGREDIENTES:

• 2 Kg. Carne de toro.
• 2 Cebollas.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Tomates maduros.
• 2 Zanahorias.
• 4 Ajos.
• Vino tinto.
• Pimienta molida.
• Pimentón.
• Almendras.
• Aceite.
• Laurel.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Esta receta la suelo hacer siempre en feria, pues la carne es de los toros de las corridas, de ahí el nombre del plato.

Es una carne un poco dura y necesita mucha cocción, es aconsejable la olla a presión. Yo he utilizado la olla GM, pero en cualquier caso es igual, a cada una se le pone el tiempo necesario.

La carne, le dices al carnicero que te la corte en taquitos, se pone unos minutos en remojo, la ponemos debajo del grifo un poco para quitarle la sangrecilla, troceamos las verduras, pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con una ramita de perejil y un puñado de almendras y se disuelve todo el majado con un buen vaso de vino tinto, reservamos.

Ponemos el aceite, y cuando este caliente echamos la carne, a la que le hemos puesto la pimienta, le damos dos vueltecillas y a continuación le añadimos las verduras, el laurel, el pimentón, el majado del mortero y un poco de sal. Removemos todo para que se mezclen todos los ingredientes y tapamos la olla.

Si es olla a presión normal, la tenemos al menos 1 hora después de pitar.

La olla GM se le pone programa carne y alta presión.

Puede ocurrir que cuando abramos la olla el guiso este un poco caldoso, en ese caso la ponemos a fuego fuerte y sin tapar, hasta que evapore el exceso de líquido.

Es ideal para la resaca de la feria, una buena barra de pan para mojar la salsilla y al rato estas listo para seguir disfrutando de la fiesta. 

Sopa minestrone

INGREDIENTES:

• 1 Puerro.
• 2 Zanahorias.
• 1 Calabacín.
• 1 Cebolla.
• 1 Ajo.
• 2 Patatas.
• 2 Cucharadas soperas de tomate casero.
• Caldo casero.
• Fideos.
• Queso rayado.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

¡Sorpresa!, me han regalado una olla GM D, esta es la primera receta que he hecho en ella, sale buenísima. Ahora estoy practicando, le estoy cogiendo el tranquillo, sobre todo los tiempos y programas para cada cosa. Os tendré al día de cada receta que me salga bien, los fallos los sufriré yo sola en silencio.

Nos dejamos de rollos, vamos a lío. Troceamos todas las verduras a cuadraditos, ponemos un poco de aceite en la cubeta de la olla nueva e inteligente. Ponemos el programa menú cocina 10 minutos, cuando esté el aceite caliente añadimos las verduras, se le pone la sal y pochamos un poco, añadimos el tomate frito y el caldo, removemos todo y tapamos la olla.

Esta sopa se suele hacer con fideos gordos, en este caso se ponen antes de tapar la olla, a mi me gusta más el fideo fino (cabellin), en ese caso una vez abierta la olla, después de quitarle la presión, volvemos a poner el programa cocina pero sin tapar, añadimos los fideillos, le dejamos hirviendo 1 minuto y cancelamos.

Ya tenemos la minestrone, nos queda servir y poner el queso rayado, aconsejan queso parmesano, yo rallé el que tenia, un queso tierno y quedó bastante bien.

Ventajas de la olla GM, más rápida, más limpia y poniendo siempre el mismo programa, el guiso siempre saldrá igual de bien.

Otra ventaja muy importante, la programas poniendo la hora en que se va a comer y ella ya se encarga de que este la comida lista y a su hora. Voy a ver si la entreno y me hace también la compra, eso sería lo más.