Bizcocho de yogur

INGREDIENTES:

• 1 Yogur natural o de limón.
• 3 Huevos.
• 1 Yogur de aceite de oliva.
• 2 Yogures de azúcar.
• 3 Yogures de harina.
• 1 Sobre de levadura Royal.
• ½ Copa de anís dulce.
• Ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

En primer lugar os aclaro unas cosillas. Cuando digo yogur de aceite, azúcar y harina significa que el recipiente del yogur vacío nos servirá de medida, que no se os ocurra buscar en el súper un yogur de harina que va a ser imposible de encontrar.

En un bol ponemos los huevos enteros junto con el azúcar, se baten bien y a continuación añadimos el aceite, la media copa de anís, lo mezclamos todo. No olvidéis nunca la pizquita de sal en las recetas dulces, eso es la gracia, o al menos eso dicen nuestras abuelas y a la experiencia no se le pone en duda nunca.

En un colador echamos la harina con el sobre de levadura en polvo y se tamizan sobre la mezcla anterior, vamos envolviendo hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla un molde para horno y con ayuda de una lengua de silicona vertemos toda la masa, metemos en el horno que ya tenemos caliente a fuego medio y con 30 minutos (sin abrir la puerta de horno), tenemos un bizcocho jugoso y riquísimo, probarlo, os va a gustar.

En los ingredientes he puesto anís dulce y ralladura de limón, en caso de poner yogur de limón pondríamos la ralladura para potenciar el sabor y si nos gusta más el yogur natural sería más adecuado el anís dulce. Como en todo, va en gustos.

El bizcocho se desmolda caliente y con mucho cuidado y cuando se enfríe podemos ponerle azúcar glas por encima.

Habas fritas con jamón

INGREDIENTES:

• 2 Kg. Habas frescas.
• 250 gr. Cebolletas.
• 200 gr. Jamón serrano.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Por fin estamos en época de habas frescas del terreno, son pocos días los que podemos disfrutar de ellas pero es un verdadero lujo, por eso aunque es una receta muy sencilla no podía faltar en este blog.

Una vez que tengamos las habas peladas, las cebolletas (cebollas tiernas) y el jamón picados a trocitos, pondremos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente echamos las habas y las cebolletas.

Cuando estén pochadas ponemos los cachitos de jamón y lo vamos removiendo de vez en cuando para que no se agarren hasta que estén fritas y ya está el plato listo.

Cuidado con la sal pues lleva jamón, probar, lo más seguro es que no necesite.

Para mi gusto a la fotografía le falta algo muy importante, un par de huevos fritos que se dejen revolver con las habas y bastante pan ¡UN LUJAZO!.

En caso de ser las habas congeladas, yo las cocino igual, tan solo las escaldo antes de freírlas, pongo una cacerola con agua hirviendo, las echo congeladas y cuando dan el primer hervor las escurro y ya están listas para freír.

Bacalao en salsa de pimientos rojos

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de bacalao.
• 2 Pimientos rojos.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Manzana.
• 2 Ajos.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1 Cuchara pequeña de cominos.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Ponemos el bacalao en remojo durante 48 horas dentro del frigorífico, le cambiamos el agua 3 veces y una vez desalado lo escurrimos bien.

Los pimientos rojos los asamos en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite, a temperatura media hasta que se queden blanditos, pero que no se arrebaten y se quemen. Cuando estén templados le quitamos la piel y las semillas, los hacemos tiras y los reservamos.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla y la manzana cortadas a trocitos, una vez pochadas, añadimos las tiras de pimiento que teníamos reservadas, lo dejamos todo unos minutos a fuego lento.

A continuación pelamos los ajos y los ponemos en un mortero junto con los cominos, se maja bien y añadimos el vino blanco, lo ligamos todo y se echa al sofrito anterior, le damos un hervor para eliminar el alcohol y se tritura toda la salsa.

En otra sartén con un poco de aceite colocamos los trozos de bacalao y a fuego lento lo vamos cocinando, cuando pierda el aspecto de pescado crudo añadimos la salsa y dejamos hervir.

En ningún momento de la receta hemos puesto sal, cuando se trata de bacalao hay que tener cuidado ya que puede salir el guiso salado y no tendría remedio, por eso probaremos la salsa al final y rectificamos si fuese necesario. En caso de que la salsa quedara muy espesa se le puede añadir un poco de agua o caldo de pescado.

Flores de sartén

INGREDIENTES:

Por cada huevo:

• 1 Cascarón de leche.
• 1 Cascarón de agua.
• 3 Cucharadas de harina (aproximadamente).
• 1 Copa de anís.
• 1 Bote pequeño de vainillina.
• Raspadura de limón.
• Aceite de oliva.
• Azúcar y canela.

ELABORACIÓN:

Necesitamos un hierro especial para hacer flores (se puede encontrar en cualquier ferretería). En el vaso de la batidora ponemos los huevos enteros y guardamos un cascarón vacío al cual procuramos quitarle solo un pequeño trozo, lo suficiente para poder vaciar el huevo, pues lo vamos a utilizar de medida para la leche y el agua.

Os explico, que no quede ni una duda. Si ponemos por ejemplo 3 huevos, añadimos 3 cascarones de leche, 3 de agua, 9 cucharadas soperas de harina, la copita de anís, el azúcar vainillado y raspadura de un limón. Lo batimos todo con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea que no esté ni muy espesa ni muy clarita, que quede aproximadamente con la textura de una crema, para esto regularemos la cantidad de harina si fuera necesario.

Muy importante, el recipiente donde ponemos la masa tiene que ser un poco más ancho que el hierro.

Ponemos una sartén honda a fuego medio con bastante aceite de oliva y una cáscara de naranja para que se fría y deje el aroma en el aceite. Sacamos la cáscara de naranja y metemos en la sartén el hierro para que se caliente, ya que es necesario que esté caliente para que la masa se le pegue.

Mientras se calienta el hierro preparamos una mezcla de azúcar y canela para rebozar las flores una vez fritas.

Vamos a hacer las flores, pues lo tenemos todo preparado, sacamos el hierro del aceite le escurrimos un poco y sin que se enfrié lo metemos en la masa, pero no entero, dejamos medio centímetro fuera, directamente y con mucho cuidado vamos a la sartén, veréis como al contacto con el aceite caliente la masa se despega del hierro y ya le podemos dar la vuelta para que fría por todos los lados, el hierro se deja dentro de la sartén para que se caliente para la próxima flor.

Tened en cuenta que esta masa es muy fina y si se fríen mucho se queman rápido.

Cuando estén fritas se ponen en papel absorbente y a continuación se pasan por el azúcar y la canela.