Sopa de pimiento y tomate

INGREDIENTES:

• 500 gr. Sardinas frescas.
• 200 gr. Chirlas.
• 2 Pimientos verdes.
• 4 Tomates maduros.
• 1 Cebolla.
• 3 Ajos.
• Pan de víspera.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar el pescado, las chirlas las ponemos en agua fría con un puñado de sal, las dejamos 30 minutos para que suelten la tierra si la tuvieran. Las sardinas las limpiamos quitándoles la cabeza, las tripas y la raspa, reservamos.

En una cacerola ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos el pimiento en tiras, los ajos y la cebolla troceados, freímos todo y añadimos los tomates pelados y troceados.

Enjuagamos bajo el grifo las chirlas, las ponemos en un cazo con agua en el fuego hasta que se abran, colamos el caldo y reservamos.

Cuando las hortalizas estén fritas ponemos una cucharadita de pimentón dulce y antes de que llegue a quemarse le echamos el agua de cocer las chirlas, añadimos más agua hasta que tengamos la cantidad de caldo deseada, se deja hervir durante 15 minutos.

En el último momento se rectifica de sal, añadimos las sardinas y las chirlas que ya están abiertas, dejamos hervir 2 minutos y apartamos del fuego.

Esta sopa se sirve con pan del día anterior, cualquier otra cosa que no sea pan sentao, seria un sacrilegio, esta sopa es de pan, pan. Ya sabéis que todo lo que se repite 2 veces es más auténtico.

Cortáis rebanadas de pan, las ponéis en el plato y vais echando sopa poco a poco para que el pan se vaya empapando, se sirven 3 ó 4 sardinas por persona y ya esta hecha una sopa completísima y para un día de frío es ideal. 

Bacalao al ajo arriero

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Bacalao.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla.
• 3 Ajos.
• 1 Vaso de tomate frito.
• 3 Cucharadas de pimiento choricero.
• 1 Cayena (opcional).
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

Antes de hacer nada vamos a desalar el bacalao, cambiando el agua 6 veces en 24 horas.

Ponemos el bacalao troceado en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento, se hace poco, lo suficiente para poder quitarle la piel, las raspas y se desmiga en trozos no muy pequeños.

En el mismo aceite donde hemos hecho el bacalao freímos la cebolla y los ajos picados, cuando se poche un poco añadimos el pimiento rojo en trocitos, la carne de pimiento choricero y cuando esté todo, ponemos el tomate frito.

Ahora es el momento de añadirle el bacalao desmigado, le damos unas vueltecillas para que se mezclen todos los sabores y probamos de sal, rectificamos si fuese necesario y listo para servir.

En caso de poner cayena se pondría con la cebolla y los ajos.

Este plato se puede acompañar con patatas fritas y si le ponemos un huevo frito encima se convierte en un plato para chuparse los dedos, eso sí, los días siguientes hay que comer lechuga de primer plato, tomate de segundo plato y lechuga de postre.

Tarta de manzana

INGREDIENTES:

• 1 Lamina de masa de hojaldre.
• 3 Manzanas reinetas.
• Mantequilla.
• Mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN:

La masa de hojaldre es complicada de hacer, es mejor comprarla ya hecha y queda muy bien.

Ponemos el hojaldre en la bandeja del horno dejando la masa sobre el mismo papel en el que viene envuelta.

Pinchamos toda la base de la masa con un tenedor para que no suba al cocerse.

Se pelan las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en láminas como de medio centímetro y las colocamos de forma ordenada en la masa.

Ponemos encima de la manzana trocitos de mantequilla, espolvoreamos de azúcar y la metemos en el horno, el cual está ya caliente, cuando el hojaldre esté dorado gratinamos la manzana para que se dore un poco y la sacamos del horno.

Antes de que se enfríe la pintamos con mermelada, yo se la pongo de melocotón pero puede ser la que más os guste. Si la mermelada estuviese muy espesa la podemos aligerar con un poco de agua, así le damos brillo a la tarta y queda muy vistosa.